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El consumo de chocolate negro reduce el estrés y la inflamación


Una nueva investigación muestra los beneficios de consumir ciertos tipos de chocolate negro. Los resultados de dos estudios, que fueron presentados en la reunión anual de Biología Experimental 2018 en San Diego, muestran que el consumo de chocolate negro que tiene una alta concentración de cacao (mínimamente el 70% de cacao, 30% de azúcar de caña orgánica) tiene efectos positivos sobre los niveles de estrés, la inflamación, estado de ánimo, memoria e inmunidad.

Si bien es cierto que es bien sabido que el cacao es una fuente importante de flavonoides, esta es la primera vez que se ha estudiado el efecto en seres humanos para determinar cómo puede mejorar la salud cognitiva, endocrina y cardiovascular.

Lee S. Berk, decano asociado de asuntos de investigación de la Facultad de Allied Health Professions e investigador en la psiconeuroinmunología y la ciencia de los alimentos de la Universidad de Loma Linda, se desempeñó como investigador principal en ambos estudios.

"Durante años, hemos analizado la influencia del chocolate negro en las funciones neurológicas desde el punto de vista del contenido de azúcar: cuanto más azúcar, más felices somos", dijo Berk. "Esta es la primera vez que hemos visto el impacto de grandes cantidades de cacao en dosis tan pequeñas, como una barra de tamaño regular de chocolate en los seres humanos en periodos cortos o largos de tiempo, y son alentados por los resultados. Estos estudios nos muestran que cuanto mayor es la concentración de cacao, más positivo es el impacto sobre la cognición, la memoria, el estado de ánimo, la inmunidad y otros efectos beneficiosos".

Los flavonoides que se encuentran en el cacao son antioxidantes extremadamente potentes y agentes antiinflamatorios, con mecanismos conocidos y muy beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular. Los siguientes resultados fueron presentados en sesiones de carteles en vivo durante la reunión de Biología Experimental de 2018:

El chocolate negro (70% de cacao) afecta la expresión génica humana: el cacao regula la respuesta inmune celular, la señalización neuronal y la percepción sensorial

Este ensayo piloto de factibilidad experimental examinó el impacto del 70 por ciento del consumo de chocolate de cacao en la expresión de genes de células dendríticas e inmunes humanas, con énfasis en las citocinas pro y antiinflamatorias. Los hallazgos del estudio muestran que el consumo de cacao regula las múltiples vías de señalización intracelular implicadas en la activación de células-T, la respuesta inmune celular y los genes implicados en la señalización neuronal y la percepción sensorial, esta última potencialmente asociada con los fenómenos de hiperplasticidad cerebral.

El chocolate oscuro (70% de cacao orgánico) Incrementa la densidad espectral (μv2) del poder electroencefalográfico agudo y crónico, Respuesta de la frecuencia gamma (25-40Hz) para la salud cerebral: mejora de la neuroplasticidad, sincronización neural, procesamiento cognitivo, aprendizaje, memoria y atención plena.

Este estudio evaluó la respuesta de la electroencefalografía (EEG) al consumo de 48 gramos de chocolate amargo (70% de cacao) después de un período agudo (30 minutos) y después de un período crónico (120 minutos), en frecuencias cerebrales moduladoras de 0-40Hz , específicamente la frecuencia gamma beneficiosa (25-40Hz). Los resultados muestran que este superalimento del 70 por ciento de cacao mejora la neuroplasticidad para los beneficios de la salud mental y del comportamiento.

Berk dijo que los estudios requieren mayor investigación, específicamente para determinar la importancia de estos efectos para las células inmunes y el cerebro en estudios científicos con poblaciones más grandes. Se están realizando otras investigaciones para elaborar los mecanismos que pueden estar involucrados en la relación causa-efecto cerebro-comportamiento con el cacao en esta alta concentración.

Materiales proporcionados por Loma Linda University Health. El material puede editarse por estilo, dialecto, lenguaje o duración.

Referencial del documento:
Nuevos estudios muestran que el consumo de chocolate oscuro reduce el estrés y la inflamación, al tiempo que mejora la memoria, la inmunidad y el estado de ánimo. Loma Linda University Adventist Health Sciences Center, publicado el 24 de abril de 2018; Encuentro de biología experimental 2018.

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